MADRID, 21 Feb. (Notimérica) -
El chef Jordi Puigvert ha ofrecido este martes un seminario técnico de pastelería, un taller práctico sobre la aplicación de los llamados ingredientes tecnológicos a la pastelería en el marco de Intersicop, el Salón Internacional de Pastelería, Panadería y Heladería que acoge estos días el recinto ferial de Madrid (IFEMA).
Durante una ponencia de cerca de una hora de duración, el catalán ha ofrecido a los asistentes su receta de una tarta en base de bizcocho de té verde, un delicioso dulce hecho a base de ganache flexible de chocolate blanco y mandarina, compota de limón, crema de yuzu, mousse ligera de mandarina y gelatina montada de lima.
Tras explicar cómo se prepara cada uno de los productos necesarios para la elaboración del dulce, Puigvert ha procedido a la preparación del bizcocho, el cual ha mostrado finalmente a los asistentes.