Madrid, 21 Feb. (Notimérica) -
Oriol Montlleo, de la empresa de maquinaria para pastelería, panadería y hostelería Vimar Sabadell, ha hablado sobre las ventajas de incluir la tecnología en el proceso de productivo del sector panadero y pastelero en el Salón Internacional de Pastelería, Panadería y Heladería que acoge el recinto ferial de Madrid (IFEMA).
"Cuanto más innovación tenga la maquinaria, más precisa será la producción", ha subrayado. En este sentido, Montlleo ha asegurado que hoy en día, la tecnología ayuda, por ejemplo, a medir cantidades y tiempos exactos. "Hasta la fecha, el artesano se guiaba a ojo, por el tacto y la experiencia", ha indicado.
Sobre cómo puede afectar la modernización del sector al artesano más tradicional, Montlleo ha indicado que Vimar Sabadell trata de hacer maquinaria que no sea muy sofisticada y sea de fácil manejo para el pastelero u hostelero. "Queremos que la máquina haga un producto de calidad pero que sea fácil de elaborar", ha explicado.