Mérida (Badajoz), 20 de noviembre de 2019.- El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura Corderex y la Caja Rural de Extremadura celebrarán la 12 edición del Premio Espiga, el próximo lunes 25 de noviembre, a las 10:00 horas, en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) de Mérida.
Seis cocineros extremeños, o vinculados con esta región, deberán proponer una receta usando la pierna de Cordero de Extremadura y deberán elaborar seis medias raciones para la degustación del jurando y una ración completa para la valoración en la mesa.
El jurado, formado por seis expertos del mundo de la hostelería y la restauración, valorará el gusto, la presentación y la descripción de cada una de las recetas, en la que, también, se tendrá en cuenta el aprovechamiento de la materia prima y la valoración económica de los ingredientes. Los finalistas recibirán un diploma y el ganador recibirá una compensación económica de 1000 y un trofeo conmemorativo.
Una vez conocido el plato ganador los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura ofrecerán una degustación a base de Cordero de Extremadura acompañada por un vino de honor.
I.G.P. "Cordero de Extremadura" CORDEREX
La carne certificada por la I.G.P. "Cordero de Extremadura" CORDEREX es una carne de cordero que se caracteriza por su calidad y sus cualidades. Corderex busca transmitir el sello de calidad de su producto, por lo que participa en numerosos encuentros gastronómicos a lo largo de todo el año.
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Consejo Regulador I.G.P. Cordero de Extremadura Corderex
Raúl Muñiz, director técnico
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