HUELVA (ESPAÑA), 14 Jun. (EUROPA PRESS) -
'La alimentación y gastronomía de ida y vuelta: Huelva y América', y su vinculación con el territorio, el patrimonio y el turismo, protagonizan el curso de verano que se celebrará en el Campus de La Rábida de la española Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) del 17 al 21 de julio, patrocinado por la Diputación de Huelva y el 525 Aniversario del Encuentro entre dos Mundos.
El director del curso, Jesús Monteagudo, ha indicado que el contenido se ha referido a tres ejes esenciales: el territorio --Huelva e Iberomérica-- como protagonista de la alimentación, "que no es ajena a la base territoria"; en segundo lugar el patrimonio "como aquello que es identitario y con lo que nos identificamos, como el jamón, las gambas..." y el turismo como tercer pilar ya que, según indica Monteagudo, "el turista que viene a Huelva nunca se olvida de ese patrimonio gastronómico, que forma parte del territorio y la identidad de la provincia".
Y todo ello, ha añadido el director del curso, ligado al hecho del 525 Aniversario: "una parte importante de lo que comemos vino de América y una parte importante de lo que comen ellos se lo llevamos nosotros, de manera que Europa hoy no se entendería sin la patata o el maíz, igual que América no se entendería sin el trigo o las gallinas".
El curso aborda la relación que se da entre los recursos alimenticios, el territorio y la cultura gastronómica de uno y otro lado, así como una reflexión sanitaria sobre estos productos desde la medicina nutricionista. Además incluye una perspectiva muy actual como la denominada 'Alimentación kilómetro cero', que hace que una provincia como la de Huelva se cuente con una gran variedad de alimentos.
En cuanto a la metodología, se plantea de dos maneras: en el aula, con conferencias de diversos especialistas, y con dos salidas de campo para visitar in situ varias producciones de la provincia.
Entre los ponentes, Antonio Tejera, de la Universidad de La Laguna, que se centrará en el intercambio y la cultura de ida y vuelta; Pedro Antón Cantero, de Ecuador, muy conocido por sus publicaciones de alimentación y gastronomía; el experto en gastronomía onubense Bernardo Romero; la brasileña Wanderléia Brinckmann, con 'un viaje por América Latina y El Caribe'; Gregorio Canales, de la Universidad de Alicante y codirector del curso y Pedro García Luna, que aportará el punto de vista sanitario.
El curso incluye dos salidas a la provincia: una a la Sierra, donde visitarán la fábrica de Jamones Eiriz y al Condado, para conocer el Centro del Vino y una bodega, y otra a Isla Cristina, donde podrán conocer la fábrica de conservas Usisa y la entrada de pescado en la Lonja. El último día se celebrará una mesa redonda con productores onubenses de distintos tipos de alimentos.
El plazo de matrícula del curso 'Territorio, Patrimonio y Turismo. Alimentación y gastronomía de ida y vuelta: Huelva y América' se encuentra abierto. Para más información sobre el curso y las bases de la convocatoria de ayuda en www.unia.es.