LIMA, 24 Sep. (Notimérica) -
El Restaurante Central de Virgilio Martínez (Lima, Perú) ha resultado elegido, por segundo año consecutivo, como el mejor restaurante de América Latina.
El restaurante que regenta Virgilio Martínez encabeza así la lista de los Latin America's 50 Best Restaurants, unos premios San Pellegrino, resultado de las opiniones y experiencias de más de 250 expertos de la industria restaurantera de la zona que reconoce a los mejores restaurantes de América Latina.
En esta ocasión, México ha sido la sede de este evento que contribuye a elevar el perfil de los restaurantes de la región de América Latina, así como a resaltar su diversidad culinaria.
El número 1 de la lista, es de nuevo el restaurante del chef Virgilio Martínez, formado en las cocinas de Londres, Nueva York, Bogotá y Madrid antes de abrir en 2009 Restaurante Central. Martínez cocina junto a su esposa, Pía, jefa de repostería.
En el segundo lugar de la lista figura el restaurante Boragó, de Santiago (Chile), que este año ha desplazado de ese puesto al peruano Astrid y Gastón, dirigido por el chef peruano Diego Muñoz, que ha pasado al tercer lugar.
Boragó, que sube tres puestos en la calicación, está comandado por Rodolfo Guzmán, quien dedica buena parte de su tiempo a explorar la fantástica biodiversidad chilena, cosechando y recolectando en diferentes paisajes.
D.O.M., el restaurante innovador de São Paulo que trajo la cocina amazónica a la atención del mundo, se sitúa en esta ocasión en cuarto lugar. Su responsable, Alex Atala, ha ayudado a poner a América del Sur en el mapa culinario internacional y, en particular, la cocina autóctona y amazónica de Brasil, elevando el perfil de la gastronomía brasileña de una manera que pocos podrían haber imaginado hace unos años atrás.
Y de regreso a Perú, encontramos al quinto mejor restaurante de América Latina: el Maido, fusión de la cocina andina y japonesa, que sube así dos puestos en la lista. Al comando, Mishu Tsumara, considerado el mejor exponente de la cocina 'Nikkei' (palabra que describe tanto a los emigrantes japoneses como a su descendencia) en Lima.
México, y en concreto, el restaurante Quintonil, situado en Ciudad de México, está en el puesto seis de los Latin America's 50 Best Restaurants. En él, Jorge Vallejo desarrolla una cocina mexicana reinterpretada para una nueva generación, a través del uso de ingredientes autóctonos y alimentos locales obtenidos de productores artesanales para darle una nueva vida a las recetas tradicionales mexicanas.
Viajando hacia el sur, en Buenos Aires (Argentina), encontramos al séptimo mejor restaurante de América Latina, el Tegui, que sube así dos puestos. Situado en el bonaerense barrio de Palermo, en él, Germán Martitegui logra hacer que sus seguidores quieran volver por más y cautivar a los que le visitan por primera vez.
También en el sur de América Latina, pero en la cosmpolita Sao Paulo (Brasil), está otro de los consideradores entre los mejores restaurantes de la región. Se trata del Maní, que baja del puesto cuatro al ocho, y a cuyo frente se encuentran Helena Rizzo y Daniel Redondo, quienes se conocieron mientras trabajaban en El Celler de Can Roca, en España, y después de su regreso a Brasil crearon allí un espacio con un toque casual y femenino.
De nuevo en Méxiico City encontramos a otro de los elegidos entre los 50 mejores. Se trata del restaurante Pujol, donde la cocina de Enrique Olvera apela y juega con la memoria, incluso cuando el comensal no haya probado antes el país azteca. En la lista 2015 aparece situado en el noveno puesto, tres más abajo de lo que estaba en 2014.
Y entre los diez primeros, otro mexicano: el restaurante Biko, fusión genuina de la gastronomía española con la mexicana que es a la vez compleja y elegante, que baja del puesto 8 al 10. Los responsables de su éxito: Mikel Alonso, Gerard Bellver y Bruno Oteiza.
Para conocer el resto de los restaurantes visite las siguientes direcciones:
Del 11 al 20: http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t1-50
Del 21 al 30: http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t21-30
Del 31 al 40: http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t31-40
Del 41 al 50: http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t41-50