CIUDAD DE MÉXICO, 31 Mar. (Notimérica) -
¿Todo lo que es mexicano puede enrollarse en una tortilla?. Cada región de México es un mundo y los tacos son una evidencia. Tanto es así que incluso existe una enciclopedia del taco, La 'Tacopedia'.
Los mexicanos aseguran que "el mapa de México es el mapa de sus tacos" y aunque el origen de esta comida es desconocido, hay documentos históricos que muestran que ya formaba parte de la dieta de las culturas prehispánicas.
La gastronomía de México es muy famosa por sus deliciosos tacos e imitada en muchas partes del mundo, pero ¿existe el taco perfecto?. "En el país encontrarás una variedad infinita de ingredientes, manera de comerlos y gente que te jurará por su vida que el taco de su región es el mejor del mundo", afirmó la coautora de 'Tacopedia', Déborah Holtz.
Tan arraigado está el taco en la cultura azteca que en México decir "hay que echarnos un taco significa vamos a comer" aunque no necesariamente en una taquería, añadió Holtz.
Los tacos han sido reiteradamente modificados según el gusto de cada cual. Algunos prefieren la tradicional tortilla de maíz de frijoles, de pollo, de verduras e incluso de pescado. Pero siempre existen aquellos que quieren ir más allá de lo convencional. Imagínate un taco con copos de oro, langosta y caviar... ¡existe!
Este placer culinario se sirve en el restaurante Frida del resort de Gran Velas Los Cabos, en la ciudad de Cabo San Lucas, México. El más sofisticado y a la vez el más caro del mundo: 25.000 dólares o, lo que es lo mismo, medio millón de pesos mexicanos. Un producto 'deluxe' para 'bolsillos premium'.
Si comparamos precios, el de este taco es equiparable al de un coche, y es que la clásica tortilla de maíz con la que se preparan los tacos contiene en su interior copos de oro con carne de ternera de Kobe, langosta, caviar y queso brie de trufas negras, entre otros ingredientes. Aunque si te apetece degustarlo, hoy puede ser una excelente ocasión ya que cada 31 de marzo México celebra el Día Internacional del Taco.
Este plato es parte de la identidad mexicana y al igual que cada cocinero guarda su receta profesional, la técnica para comerlo también la tiene. ¿El secreto?. Hay que coger el taco un poco más abajo de la mitad con dedos medio, índice y pulgar, elevarlo hasta la boca con un solo movimiento y morder, sin contemplaciones.